Il metodo di conservazione sottovuoto permette di rimuovere quasi totalmente l'aria da un involucro contenente un alimento, formando il vuoto al suo interno.

 

Rimuovendo l'aria, si ottiene un rallentamento drastico di tutte le attivitą biologiche ed enzimatiche, rendendo possibile un prolungamento notevole della durata del prodotto.

 

Inoltre, l'impermeabilitą dell'involucro non consente la perdita o l'acquisto di umiditą, fattori che spesso causano il deterioramento dei prodotti.

 

Il confezionamento sottovuoto permette alla carne di rimanere fresca ed intatta per lunghi periodi garantendo la conservazione di tutti i principi nutritivi ed il gusto.